簡介
很好做的一道下飯菜，而且做法也相對簡單，本人對綿綿類蒸食物有著一顆無法抗拒的心，就像之前做的頭菜蒸豬肉一樣，這道菜是很有充滿小時候的味道，因為小時候還沒絞肉機，所以以前的豬肉的手工剁的，吃起來也比較韌，爽口彈牙。這道菜因為好嚼深受老人和小孩喜歡。
原料
豬腿肉 500g 鹹蛋 2個 胡椒粉 10g 鹽 半勺 生粉 一勺 薑絲 一小塊 生抽 兩勺 火麻油 半勺
步驟
1、把豬腿肉剁碎。 2、鹹蛋白加入肉餡中。 3、加入適量胡椒粉。 4、加入小半勺鹽。 5、最後加入生粉。 6、順一方向攪一會兒，讓食材入味，肉起筋度。 7、把肉餡放入盤中壓扁，把鹹蛋黃切碎碼在肉餅上。 8、最後撒上薑絲，起鍋蒸20分鐘。 9、蒸好後把盤子的肉汁倒出，加入兩勺生抽和半勺亦舒堂火麻油攪勻。 10、再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可。
小技巧
1、豬肉要選用有肥有瘦的，口感才香滑。 2、因為用的是鹹蛋，所以肉餡中要酌量加鹽。 3、肉汁中加的火麻油不要放多，半勺即可，主要為了調香味。
