原料
低粉: 140g， 泡打粉: 1/2 tsp， 鹽: 1/4 tsp， 白砂糖: 50g， 椰蓉: 60g， 雞蛋（65g左右）: 1個， 椰奶/牛奶: 120ml， 香草精: 1/2 tbsp， 黃油: 35g
步驟
1準備工作： 烤箱175度預熱。 黃油隔水融化或者微波爐叮化。 模具內鋪好紙杯。
2碗A中：低粉+泡打粉+鹽+糖+椰蓉混合均勻。 碗B中：雞蛋+椰奶+香草精混合均勻。 A中材料中間挖個坑，倒入B中材料，混合至基本均勻，此時有少許乾粉無所謂。 倒入融化的黃油翻拌至所有材料混合均勻。
3麵糊入紙杯，烤箱中層175度25-28分鐘。 用牙籤檢查，拔出乾淨即說明完成。 吃不完的麥芬可以冷凍起來。想吃的時候烤箱160度回溫即可。
小技巧
喜歡椰蓉的話可以在麵糊表面再撒一點~烤成金黃色的更加棒！ 椰蓉選擇粗顆粒的口感更佳~
