原料
蛋白: 1個， 細砂糖: 20克， 低筋麵粉: 30克， 黃油: 30克， 可可粉: 少許， 各色食用色素: 少許， 全蛋: 3個， 蛋黃: 1個， 色拉油: 40克， 牛奶: 60克， 低筋麵粉: 90克， 細砂糖: 60克， 淡奶油: 200克， 糖粉（或細砂糖）: 20克， 芒果丁: 適量
步驟
1彩繪製作： 一個蛋白加細砂糖打發。
2加入融化的黃油，用橡皮刮刀拌勻。
3加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，彩繪麵糊就做好了。
4根據圖案所需顏色，把麵糊分成分量不等的幾份，加入可可粉或少許食用色素拌勻，裝入裱花袋中備用。
5海綿寶寶的圖案列印好，放在烤盤中，圖案上面鋪油紙。
6先用可可粉麵糊將外部輪廓描好，然後再描細節的內部， 最後將所有部分填上相應的顏色，白色部分不需要填充。
7畫好的圖案放進預熱好的烤箱，170℃，中層，烤1分鐘，圖案凝固即可。
8蛋糕卷製作： 蛋白蛋黃分開，4個蛋黃放在盆中，加入牛奶和色拉油用手動打蛋器攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻。
9將3個蛋白打在無油無水的盆中，分兩次加入細砂糖用電動打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋頭蛋白呈彎鉤狀即可。
10打發的蛋白分兩次加入到蛋黃糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻，蛋糕卷麵糊就做好了。麵糊倒入烤盤中，覆蓋住海綿寶寶圖案，表面用刮板刮平並輕震幾下，震出內部的大氣泡。
11放入預熱好的烤箱，170℃，中層，烤15-20分鐘。烤好的蛋糕坯從烤盤中拿出來，表面覆蓋一張油紙，倒扣，彩繪面在上，撕去表面的油紙，再覆蓋一張新的油紙，放在考網上晾至微溫。
12冷藏的淡奶油加細砂糖打發，打到呈現短小直立的尖峰。
13蛋糕坯再次翻面，沒有圖案的一面在上，均勻塗抹一層奶油，然後在中間厚厚地塗一層奶油，擺上芒果粒。
14把蛋糕坯捲起來，用油紙包好，放入冰箱冷藏至少1小時以上定型。
15定型好的蛋糕卷切掉兩端多餘部分，完成。
小技巧
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