原料
麵粉: 150g， 西紅柿: 一個， 尖椒（最好是螺絲椒）: 一個， 蔥姜蒜: 適量， 生抽: 適量， 花椒油（超市有賣）: 一小勺， 五香粉: 適量， 鹽: 按個人口味， 香油: 出鍋時一滴， 山西陳醋: 一小勺， 土豆: 一個， 新鮮時蔬，（油麥菜、生菜，均可）: 少許
步驟
1適量麵粉，加少許鹽，溫水和面，揉的稍微硬一點！保鮮膜包起來，醒十五分鐘左右！口感會比較筋道！
2蔥姜蒜沫適量備齊！
3螺絲一個，切小塊或是寬點的絲均可！個人愛好而定！
42、西紅柿一個，切成小塊，放在碗里、以防湯汁浪費。
5土豆大小適中，削皮後，切片，再把一片切成四小片，薄一點好熟！
6少許油，不用太多，夠煸炒蔥姜蒜和土豆片即可！油熱後下鍋蔥姜蒜，土豆片，尖椒！
7加入適量生抽，花椒油少許（多了會麻嘴），開始翻炒。
8翻炒差不多，出香味兒了，倒入小碗的西紅柿！此時西紅柿受熱會釋放大量維生素C。
9按個人口味加入適量的鹽！建議可以比做菜多放一點鹽，因為後續還要下面片，不會太咸！同時倒入800ml熱水！此步驟，是事先就燒好的熱水，目的是為了不瞬間降低鍋內溫度，同時也省了燃氣
10鍋內水沸騰起來後，轉小火煮三至五分鐘，為了讓土豆口感面一點！
11此時，換中火，醒的麵糰應該很不錯了，打開保鮮膜，在面的一頭稍揪出來一點，面上，手上都抹少許油，揪的時候，不會粘手！
12面片不算厚的話，三分鐘應該就熟了！這時，鍋內滴一兩滴香油，一小勺陳醋！攪拌均勻，香噴噴的面片就出鍋了 ！嘗嘗吧！保證美味！
小技巧
下面片，熱水不能加的少了，面片要和湯一起吃，才美味！另外，除了小火煮土豆，和下面片時用中火，其它煸炒時都用大火！才有爆香味
