原料
核桃: 20克, 白巧克力: 80克, 黃油: 40克, 雞蛋: 一個, 白糖: 35克, 牛奶: 15克, 朗姆酒: 15克, 泡打粉: 4克, 低筋麵粉: 30克, 玉米澱粉: 15克
步驟
1準備好材料,核桃剝開後用烤箱180℃烤八分鐘,後切碎備用
2白糖,白巧克力,和黃油放入容器中隔水融化。這個過程小心點就好,夏天還是很快就能完成的
3分次加入牛奶,雞蛋,和朗姆酒。每加一種材料,要快速攪拌,使其完全融入原來的溶液。融合得越好,有助於蛋糕的口感哦
4玉米澱粉,低筋粉和泡打粉混合過篩加入溶液中。我是用打蛋器「Z」字打的,注意要「Z」字型打,否則會起勁,對蛋糕會不好呀
5攪拌均勻後,將溶液加入6寸蛋糕模中,核桃撒在蛋糕液上面。我在模底有墊油紙,以便脫模方便吧?可以在外麵包上一層錫紙,防止蛋糕液從細縫漏出。
6175℃預熱,然後烤20分鐘。哈哈,鬆軟的蛋糕就形成了。
小技巧
加入低筋粉後必須「Z」字攪拌。 朗姆酒會增加蛋糕的鬆軟口感,沒有的話,也可以不加。 一般白巧克力本身甜度是還可以的,所以糖可以自己酌情處理。