原料
純牛奶: 200克， 雞蛋: 1個， 白砂糖: 1小勺， 藍莓醬: 1小勺
步驟
1將純牛奶倒入寬口的碗中
2放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火
3靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮
4從寬口碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻大碗中，寬口碗底留少許牛奶，以防奶皮粘黏在碗底
5取一隻雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散
6將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一個方向將牛奶和蛋清攪勻
7接著用濾網將大碗中的牛奶蛋清液過篩
8沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的寬口碗中，待奶皮浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋
9開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋
10待溫度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了
小技巧
一.一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。 二.為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸製5分鐘，這樣比煮至更容易結出奶皮。 三.結出奶皮後將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。 第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二層奶皮細膩潤滑、入口即化。再倒上少許藍莓醬，即能祛除少許的蛋腥味，而且藍莓本身的清香也能使雙皮奶吃的再多也毫不膩口，真是天生的絕配，強烈推薦給小饞貓們哦
