原料
巴氏奶: 500ml， 蛋清: 二隻， 白砂糖: 二小勺
步驟
1先把牛奶倒入鍋中煮開即可關火 然後再分別倒入三個小碗中
2這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮
3將蛋清打入大碗中 、加入二勺糖 攪勻至糖溶解
4等小碗里的牛奶稍涼後 逐個用筷子把奶皮挑開奶皮
5將三隻小碗里的牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗 攪拌均勻
6再將奶分別沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的小碗 可以看到奶皮會自己浮起來
7最後將三碗牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右 冷後放入冰箱冷藏 吃時加入一勺藍莓醬
小技巧
- 要用全脂奶 脂肪含量越高越好 2. 牛奶煮開要放一會兒 讓奶皮有時間充分凝結 3. 要用文火慢慢燉 牛奶剛剛全部凝結就關火 老了口感不好
