原料
雞蛋: 4隻, 蛋白部分: , 蛋白: 4隻雞蛋的, 細糖: 53克, 塔塔粉: 2克, 鹽: 1.5克, 蛋黃部分: , 牛奶: 45克, 細糖: 10克, 色拉油: 47克, 低筋麵粉: 67克, 蛋黃: 四隻雞蛋的, 玉米澱粉: 16克, 烘焙時間: , 170度,中層,35分鐘:
步驟
1準備好所需材料
2將牛奶,色拉油,糖放進盆里,用手動打蛋器順時針攪拌至糖完全融化,加入蛋黃繼續順時針攪拌均勻
3將麵粉、玉米澱粉混合過篩後加入,攪拌均勻
4蛋白加入鹽,塔塔粉,用電動打蛋器打至起粗泡
5分三次加入糖,將蛋白打至中性發泡。取三分之一的蛋白加入到步驟三的麵糊中快速攪拌均勻(避免蛋白消泡),將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中,快速攪拌均勻
6(怕消泡沒來得及拍照片)將麵糊倒入八寸模具中,震出氣泡,烤箱預熱後放入蛋糕烘烤,蛋糕出爐放涼後用手輕輕按壓蛋糕四周的邊緣,將蛋糕倒扣,脫去模具即可(表面龜裂是因為按壓的時候一嘚瑟用力過度,請無視??)
小技巧
怕蛋糕有雞蛋腥,可以加幾滴檸檬汁