原料
魷魚: 2隻， 青椒: 2個， 胡蘿蔔: 少許， 豆豉: 1小把， 生薑: 適量， 蔥頭: 適量， 生粉: 2小匙， 水: 少許， 油、鹽: 適量， 生抽: 適量
步驟
1魷魚治凈。
2切上刀花再切段，加入適量鹽抓一抓再沖洗乾淨，備用。
3胡蘿蔔切成菱形。
4青椒去籽切段。
5姜蔥切末。
6一小把豆豉洗凈備用。
7熱鍋，下適量的油，油熱後，放入Step5的蔥薑末、1/2的豆豉爆香。
8放入魷魚炒至斷生。
9魷魚炒至斷生後，放入青椒、胡蘿蔔，剩下的豆豉炒勻，撒入少許水，蓋蓋燜兩三分鐘。
10兩小匙生粉加入適量生抽化開。
11大火，緩緩倒入Step10的生粉水，迅速炒勻至汁水濃稠，最後調入適量的鹽，淋上尾油即可。
12粵菜經典【豉椒炒魷】
小技巧
1.一般買的時候，店家會幫忙治凈且切刀花的。 2.用鹽抓一抓可以去除魷魚的雜味，口感更佳；還可以在炒之前焯一焯水，這樣魷魚的造型會更好看。
