原料
黃油: 60克， 糖粉: 30克， 低筋麵粉: 50克， 熟雞蛋黃: 1個， 玉米澱粉: 50克
步驟
1煮熟雞蛋黃過篩成粉狀。
2將低筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋黃粉混合均勻。
3黃油切小塊，於室溫下軟化後，用電動打蛋器以低速打散。
4加入糖粉，先用電動打蛋器以低速打至混合。
5將糖、油混勻後，轉高速打至黃油體積膨大一倍，色澤轉淺白色。
6將所有粉類放入打發的黃油內。
7用手抓捏，使粉、油混合，一開始會出現偏乾的狀態。
8到粉、油完全融合，即成餅乾麵糰。
9將麵糰揉成18個均勻的圓球形。
10將圓球放上烤盤（最好在冰箱冷藏10分鐘），用大拇指在中間按扁，邊緣裂開。
11烤箱預熱後，以上下火165度（小烤箱145度）上層烤20分鐘。（可以在上色後蓋上錫紙～）
小技巧
1.雞蛋要煮到全熟，這樣蛋黃才比較乾爽，容易壓成泥。 2.要耐心地將蛋黃和麵粉混合均勻，讓混合物色澤一致。 3.發現餅乾上色要馬上取出來，以免上色過深，可以蓋上一層錫紙～
