原料
黑松露: 10g, 五花肉: 200g, 蛋: 一個, 蔥: 適量, 姜: 適量, 高湯: 500ml, 青菜: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量
步驟
1取適量黑松露,洗凈
2黑松露切碎備用
3製作蔥薑汁,取適量蔥、姜切好後加水用料理棒打成蔥薑汁
4將切好的五花肉與黑松露混合,再打一個蛋,混合均勻
5將蔥薑汁分次倒入,每次混合都手朝一個方向攪拌直至攪拌均勻阻力明顯。完成後放入冰箱冷藏一會兒
6取出冷藏好後的餡料,雙手輕輕交替慢慢用手部的弧度團成球形
7鍋內加入高湯煮沸,放入獅子頭大火燒開,然後小火慢燉2小時,出鍋前加入青菜
小技巧
蔥薑汁的做法可以用於其他需要去腥的食材,非常好用~