原料
金像麵包粉（湯種）: 15克， 清水: 65克， 金像麵包粉（麵糰材料）: 100克， 中筋粉: 50克， 細砂糖: 20克， 奶粉: 5克， 鹽: 1克， 乾酵母: 1.5克（2分之1小勺）， 水: 12克（酌情增減）， 雞蛋: 37克， 橄欖油: 12克， 蛋黃（卡式達醬）: 1個， 牛奶: 65克， 細砂糖: 15克， 低粉: 15克， 杏仁片（表面裝飾）: 適量， 牛奶: 適量
步驟
1首先製作湯種，將麵粉和清水倒入奶鍋，攪拌均勻。開小火，一邊煮一邊攪拌，至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰箱冷藏一小時才可以用。
2除酵母外，湯種全部，所有麵糰材料放入麵包機，揉5分鐘成團，設定麵糰麵包程序，酵母放酵母盒。程序結束，即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有麵包機的，將麵糰揉到擴展即可。基礎發酵結束，將麵糰輕壓排氣，平均分割六個麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。
3在基礎發酵的時候就可以準備卡式達醬。蛋黃加糖充分攪拌均勻，至砂糖融化，蛋黃髮白，然後加入低粉攪拌均勻。牛奶煮到微沸，然後快速倒入蛋黃糊，一邊倒一邊快速攪拌，至拌勻後用篩網過濾倒回奶鍋。一邊小火加熱一邊攪拌，煮到糊狀變厚即可離火。將稍微晾涼的卡式達醬裝入裱花袋，放入冰箱冷藏備用。麵糰鬆弛完畢，將麵糰擀開成橢圓形。
4將麵糰捲起，繼續鬆弛5分鐘。
5將麵糰搓成兩頭略尖，中間粗的長條。將3跟麵糰頂部捏緊。
6編成麻花狀，尾部也捏緊，排入烤盤，入溫暖濕潤處最後發酵。
7最後發酵結束，表面塗牛奶，擠卡式達醬，並撒上杏仁片。
8入預熱180度烤箱中層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
9出爐立即放烤網晾涼，涼到手溫密封保存，儘快食用。
小技巧
我這個方子比原方至少減了30克水分，所以水分還是要根據自己麵粉酌情增減，可預留一點水，根據情況再決定是否增加。還有原方的15克黃油我用橄欖油代替了。
