簡介
我吃東西老是一陣一陣的，原來有段時間喜歡吃大蝦雲吞，因為那時在香港吃了好吃正宗的雲吞麵，回來就自己整。想起來好久沒再吃了，都快忘記那味道拉，這陣雖然休魚期，有些海鮮不好買，可是蝦還挺多也不貴，所以又接連做了兩次。香港的「 雲 吞 」與北方的餛飩相類似 ， 但在用料和烹調要求上有所不同。 港式的雲吞，無鮮蝦不成話 ，可說是香港別具一格的地道食品。-----轉即使在深圳我也沒吃到過地道的雲吞麵，地道的要去香港、澳門，廣州也許有。
原料
蝦，料酒，生抽，生粉，澱粉，姜，蔥末，雲吞皮，肉，蝦子面，生菜，蝦皮，蒸魚豉油，鹽，紫菜
步驟
1.首先自然是將蝦去蝦線剝殼拉，然後將其用料酒、鹽、一點生抽和生粉抓勻，腌漬久點較好。 2.用時將蝦取出，洗去腌漬的料，主要是澱粉，沖洗後瀝干水分，重新調入鹽，再放點姜和蔥末拌勻備用，用雲吞皮，讓蝦再次入味。 3.接下來自然是包雲吞了，以前包餛飩，即使是有蝦的，也是將蝦剁碎和肉混合在一起，這個大蝦雲吞用的是全蝦，不加肉。包起來比肉糜的稍微要注意點，皮薄的話，比較容易破。 4.先將皮里放上兩到三顆蝦，對摺，再對摺，往裡往外對摺都可以，然後將皮的兩端捏緊固定，買的皮比較干，可以準備一碟水，手指沾點水抹在皮的連接處再捏緊就不會散開了。 5.在包最後幾個的時候，可以先就在鍋里燒上水，水開了，也包完了，開水先煮麵，煮麵的同時在另一個小鍋里做湯。如果家裡有雞湯、骨頭湯或湯凍就更好哈，前幾天我用的是骨頭湯，裡面滾了西蘭花和鵪鶉蛋，沒有高湯就做個簡易點的鮮滾湯，我今天簡單就用了生菜、蝦皮，蒸魚豉油和一點鹽，紫菜。 6.面煮好後撈出過涼開水，面會滑爽，過涼後放進湯里拌勻，面撈出的同時，將雲吞下去煮，這個蝦雲吞比肉雲吞易熟，所以別煮久了，浮起就好了。 7.最後將雲吞放進麵湯里就可以吃了。
