原料
中筋麵粉: 200克， 蝦仁: 200克， 豬瘦肉: 100克， 胡蘿蔔: 100克， 香蔥: 50克， 橄欖油: 3ml， 鹽: 3克， 海鮮醬: 2ml， 生抽: 3ml， 生薑: 5克
步驟
1雲吞餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好；
2蝦仁去蝦線，洗凈，剁碎；瘦肉洗凈剁碎；胡蘿蔔去皮洗凈切碎；香蔥、生薑分別洗凈剁碎；
3把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均，雲吞鮮蝦餡就做好了；
4雲吞皮：麵粉加適量水，拌成有片狀；PS：麵粉與水比例1:0.55，麵粉和氣溫都會影響水的比例，冬天稍微要增加水量。
5揉成光滑麵糰，靜放10分鐘，讓面醒醒；
6再次揉面，分成三等分麵糰；PS：擀雲吞皮小團比較容易擀；
7把麵糰擀成正方形，要很薄；如果粘可以曬一點麵粉防止粘。
8用刀切成8*8cm的麵皮，雲吞皮就做好了；
9把調好的雲吞餡放入雲吞皮中包好；
10包自己喜歡的形狀即可；PS：廣東包的雲吞快速，把肉餡隨手一抓即可。
11清水煮沸，放入包好的雲吞，適量加一點鹽；
12當水再次煮沸時可以再加一點冷水，直到雲吞浮起來，雲吞煮熟，可以加香蔥、香菜。
小技巧
1.雲吞皮可以加入雞蛋揉面； 2.和好的麵糰，靜放10分鐘叫醒面，這樣包出雲吞好吃； 3.雲吞形狀可以根據自己喜歡做； 4.喜歡吃肥肉的，可以把豬瘦肉改為五花肉； 5.蝦仁可以留1/3不要剁太碎；
