原料
雞翅: 750g， 板栗: 100g， 泡發香菇: 4朵， 蔥姜蒜: 適量， 紅辣椒: 8個（可不放）， 冰糖: 1/4杯， 香葉: 2片， 生抽: 3大勺， 老抽: 1大勺， 料酒: 2大勺
步驟
1雞翅洗凈，用刀一剁兩半。沒有經驗的就不要剁開了，直接進入第二步。
2雞翅冷水下鍋，大火燒開後再開蓋煮5分鐘。
3雞翅撈出，洗凈表面浮沫，待用。
4板栗仁和提前泡發的香菇。
5準備各種大小料。
6鍋里加少許色拉油，倒入板栗翻炒大約1分鐘，盛出。
7下面炒糖。還是剛才的鍋，倒入適量色拉油和冰糖(冰糖：油=1:1.5)中小火加熱。
8用一個炒菜鏟不停戳碎受熱後的冰糖，保持中小火。
9較為細小的糖會慢慢融化，漸漸變成微微金黃色，保持翻炒糖和戳碎糖的動作不要停。
10大部分的糖都融化了，此時是金黃色的，繼續中小火翻炒不要停。
11糖液漸漸變為琥珀金色，這時再稍微加熱半分鐘就可以了。
12迅速倒入雞翅，用炒菜鏟不停的翻炒，雞翅均勻上金黃色的糖漿。
13加入蔥姜蒜、干辣椒翻炒。
14加入生抽、老抽、料酒翻炒一下。
15倒入放好沒過雞翅的開水，加入香葉。大火煮開後轉中小火慢燉15分鐘。
1615分鐘後加入板栗和香菇，繼續中小火慢燉15分鐘。
17轉大火收汁，嘗一下鹹淡，可以用鹽調味。 收汁濃稠即可出鍋。
18雞翅香 板栗糯 好吃極了
小技巧
炒糖一定切記： 1.全過程保持中小火 2.人不離鍋，保持鍋鏟不停翻動 3.觀察糖液顏色，從無色變為琥珀褐色即可 時間過久或者火過旺糖漿就焦急了 時間太短 基本起不到作用 所以啊…度很關鍵
