簡介
夏天帶飯一族的首選。
原料
香菇 八朵, 雞全翅 4隻, 蔥, 姜, 料酒, 鹽, 生抽, 老抽, 糖
步驟
1雞翅膀清洗乾淨，斬成小塊，將血水沖洗乾淨（我買的雞翅是市場上鮮的，不是冷凍的，會有血水）
2香菇清洗乾淨去掉底部
3蔥切斷，姜切片
4雞翅上劃幾刀更容易成熟和入味
5雞翅用料酒和一部分蔥姜腌制去腥十分鐘
6香菇切兩半
7雞翅沖洗乾淨準備做
8鍋里放一點點油，下雞翅煎一下
9兩面煎，煎到雞翅收縮，雞油滲出，下蔥姜
10倒入適量老抽調色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗開水，少許糖，開始燉
11直燉到雞翅熟爛，湯汁收緊，加適量鹽調味即可，做雞翅的同時，米飯也已經燜好了
小技巧
我發現新鮮雞翅做出來的肉比較嫩，味道也鮮，如果是冷凍的，可以加點可樂什麼的嫩化一下。 新鮮的雞肉有股禽肉特殊的腥味，用料酒和蔥姜腌制下就好。 加少許糖可以讓雞翅味道更好。
