原料
五花肉: 750克， 細嫩冬尖: 一盒， 鹽: 少許， 老抽: ， 胡椒粉: 少許， 冰塊:
步驟
1因為第一次做，沒想到會成功。很多圖沒有拍。 1 讓買豬肉的老闆把五花肉切成正方形 2 五花肉整塊放水龍頭沖洗乾淨，放入裝滿水的鍋，水量要滿至五花肉身。大火燒開後中火煮到筷子可以穿透（七分熟也可以） 3 倒適量老抽 胡椒粉放盤子裡，煮好的五花肉趁熱倒進盤子裡，四面沾上老抽上色，然後把表皮的那面朝泡老抽十分鐘以上
24 十分鐘後把五花肉撈出瀝干，待表皮風乾 5 不粘鍋或者炒鍋倒入食用油，油熱後倒入五花肉，皮朝下。蓋蓋子，這時會噼噼啪啪響，中火五分鐘到7分鐘。 6 備好冰水，油煎後的五花肉皮朝下浸入冰水盆里十分鐘（起虎皮有幫助） 7 把細嫩冬尖泡下水，扭多餘水分。 8 泡好的五花肉切薄片，皮朝下放進一個大碗中，把細嫩冬尖鋪滿五花肉上 9 煤氣高壓力鍋壓個四十分鐘。蒸的話需要一小時，我用的電壓力鍋煲湯功能＋煮飯各一次。 10 扣肉是越蒸越好吃，越爛越入口即化。可以一次做多點，下次想吃加熱就可以
3 美味的扣肉就完成了。看著口水直流，也合適不吃肥肉的朋友，因為扣肉入口即化 是米飯的好搭檔???
小技巧
1 不要放太咸，老抽里有鹽分。冬尖也有。 2 細嫩冬尖淘寶也有賣，有需要可以去淘淘 3 其實這個菜沒有什麼難就是費時
