原料
姜蒜沫: 少許， 梅乾菜: 一袋， 五花肉: 800克
步驟
1五花肉冷水下鍋煮到熟透後撈出抹上老抽，料酒，一點醋備用。
2另起一鍋燒熱菜籽油把肉放油鍋里炸，這是個危險動作炸的時候可適當蓋蓋或者墨鏡眼罩手套全副武裝後操作。
3肉炸到皮有點起泡後撈出放回肉湯鍋里煮開一下或者泡一下也行。
4然後撈出切厚片放入姜蒜沫，醬油，料酒，鹽糖一丟丟拌勻。
5剛才炸肉的油放入一把花椒炸變色後撈出，在放入洗好的梅菜煸炒嘗口味放入適量醬油鹽翻炒，取小碗把五花肉皮向下倒著整齊碼到碗底上面鋪上梅菜入蒸鍋蒸好即可，
6開鍋後大火轉小火大概需要兩小時，中途沒把握可用筷子試探下是否軟爛。
小技巧
煮肉的時候可以放片姜去腥，如果喜歡吃甜口的可以適當在肉和梅菜里放點糖。
