原料
五花肉: 一大方塊， 梅乾菜: 克， 老抽: 勺， 生抽: 勺， 八角: 個， 白糖: 克， 鹽: 克， 姜、蒜適量:
步驟
1五花肉，加薑片、八角，水煮斷生。
2用牙籤在豬皮上戳小洞
3用老抽腌制，幾個面都要上色
4豬皮一面晾乾，可用電吹風機吹乾，再下花生油，炸豬皮，炸至豬皮變硬。
5待涼後，切成薄片，要切得均勻些
6調醬汁：老抽、生抽、糖、姜茸、蒜茸，均勻塗抹在每一片肉片上
7燒熱炸豬皮的油，下姜茸蒜茸，將泡發切好的梅菜乾燜一燜。
8用一個碗，將肉片碼好，上面鋪上燜好的梅菜乾，加入八角、桂皮，喜歡辣的，加入辣椒粒。
9上鍋蒸約一小時
10蓖出蒸肉的汁液，勾薄芡。將碗迅速倒扣在碟子上，淋上薄芡。切蔥花、辣椒粒點綴。
