梅乾菜: 克， 五花肉: 克， 鹽: 適量， 老抽: ， 五香粉: ， :
1把鍋燒肉，把皮按在鍋底，大概變黃，拿出，放熱水下衝下，然後用刀把毛刮掉。
2煮20-25分鐘。筷子能戳進去。
3皮在甜酒里過下。油鍋，把皮炸至金黃
4再稍微煮下，皮子就送軟了。
5洗鹽菜，切碎，用鍋子炒下，稍微加點鹽和五香粉。
6肉切片。老抽里加一小勺鹽，肉麵都過這個醬腌下。
7都放一起，上鍋蒸，肉（皮朝下）放在下面，鹽菜在上。嫌淡的話，可以此時再加點鹽。蒸完倒扣在盆子上。
