原料
米粉: 500克， 蕎: 400克， 芹菜: 50克， 小蔥: 20克， 味極鮮醬油約50克。油70克。:
步驟
1米粉放盆內用開水浸泡。
2蕎去根去尾葉洗凈，芹菜去根老去老葉冼凈。蕎、芹菜切寸段。蔥洗凈切蔥末(蔥白、蔥葉分開放)。
3泡軟的米粉淋干。
4熱鍋先倒入一半油，有一定油溫下蔥白爆香再下蕎、芹菜炒熟加少量鹽、味精後起鍋。用小火下另一半油下米粉下醬油翻炒3分鐘倒進炒過的蕎、芹菜翻勻即可裝盤，撒上蔥末淋點麻油。
小技巧
炒米粉:據我所知，很多人都愛吃，不管是我們當地人還是外地人。但要自己動手炒出美味可口的米粉來，可並不容易。常聽說，炒出來的米粉不是太硬、就是太爛了。根據我個人的經驗，除米粉本身質量好壞外，關鍵在於掌握浸泡米粉的程度。(用鮮豬油炒味道更絕)
