原料
豆角: 8根， 手工麵條: 200g麵粉+1個雞蛋， 豬肉: 100g， 生薑: 1小塊， 大蒜: 半頭， 八角: 2個， 干辣椒: 3個， 豆瓣醬: 1匙， 老抽: 1/2匙， 生抽: 1匙， 糖: 1/2匙， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 料酒: 少許， 陳醋: 少許
步驟
1準備好食材和手工麵條
2豬肉切片，放入少許生抽和料酒拌勻，腌制10分鐘。
3豆角洗凈掰成段，切蒜片和薑片，留兩瓣蒜切成蒜末，干辣椒洗凈切段。
4油熱好，倒入薑片、蒜片、干辣椒和八角熗鍋，炒出香味。
5先倒入肉片翻炒至變白，再倒入豆角翻炒3分鐘。
6加入1匙豆瓣醬、1匙生抽、1/2匙老抽、1/2匙白糖、少許鹽和雞精，翻炒均勻後倒入2碗水，大火燒開後轉中火煮2、3分鐘。
72/3的湯汁倒在碗里備用，把乾麵條抖散平鋪在鍋里，注意別挨著鍋邊，容易糊，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8倒入一半的湯汁，用筷子翻動麵條，燜2分鐘，倒入另外一半湯汁，再次翻動麵條，再燜2分鐘，撒上生蒜末和少許醋，拌勻即可出鍋。
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小技巧
更多美食請關注公眾號「七七de情緒廚房」（weixin搜索：chuniang_77) 南方姑娘其實不那麼擅長做麵條，豆角燜面第一次做還是讀研究生的時候，千里迢迢去了武漢，在合租的小廚房裡照著菜譜做飯，用的普通掛麵還差點燒糊了鍋底，一轉眼好多年過去了，物是人非，做飯的手藝倒是精進了不少。 燜面是把麵條鋪在菜上邊，只要翻動的時候只翻麵條不動菜，基本不會糊鍋的。還有就是可以先把乾麵條上鍋蒸到7、8分熟，再倒在炒好的豆角里，連著湯汁燜干就行，可以減少燜面的時間和糊鍋的風險。
