原料
雞蛋: 3隻(約150g)， 低粉: 50g， 泡打粉: 1/2小勺(也可忽略)， 玉米油或調和油: 30g， 甜橙汁: 30g， 細砂糖: 蛋黃部分20g 蛋清部分5g， 檸檬汁: 幾滴(也可忽略)， 甜橙: 一大個， 植物淡奶油: 80g
步驟
1這一步是整個蛋糕的基礎，所謂甜橙戚風就是用橙汁代替牛奶，將橙肉夾在奶油夾層。把甜橙對半切開，擠出30g橙汁。
2把蛋黃蛋清分離後，用電動打蛋器把蛋清打到乾性泡發的狀態，即提起打蛋器，蛋清能保持立起的尖角不彎曲。由於糖量很少，所以在打發蛋清的時候不用分三次加入糖，可以在一開始就加進去。
3將蛋黃，糖，甜橙汁，玉米油倒在一起混合，稱好低粉和泡打粉。
4低粉和泡打粉篩入蛋黃液，使用橡皮刮刀用翻拌的手法(從下往上翻拌)拌勻，一定不能畫圈圈！不然面會起筋影響蛋糕口感
5盛約三分之一的蛋白混進蛋黃液，繼續用翻拌手法拌勻。先用部分混合有助於拌得更均勻。
6再把混均勻的蛋黃糊倒入剩下三分之二的蛋白里，繼續翻拌直到顏色均勻，這個過程儘可能快手，避免打好的蛋白消泡
7終於製作好了蛋糕糊，倒入6寸活底模具，記得震幾下把氣泡震出來，不然烤好的蛋糕里就會出現"防空洞"啦！如果要製作其它尺寸，君之博客里有一個專門換算的表格可以計算尺寸材料用量。
8如果要製作其它尺寸的蛋糕，君之博客里有一個專門換算的表格,可以計算各種尺寸材料的用量。
9把蛋糕放入預熱好120度的烤箱,下層，上下火，25分鐘。(根據以往經驗，我用的美的烤箱溫度稍低。)
1025分鐘到了以後再換150度，烤15分鐘給蛋糕表層上色
11蛋糕出爐咯！還是開裂了，但是沒有關係，仍然很成功，瞧，蛋糕長到了模具這麼高
12出爐後馬上倒扣過來，一直到蛋糕涼下來才脫模。這樣能防止戚風蛋糕回縮過多。
13打發淡奶油，植物淡奶怎麼打都會成功，當然從冷凍層取出來的淡奶油必須等它差不多自然溶解才能開始打發。
14剝橙肉要耐心，小心地撕開外衣，儘可能保持每一瓣的完整，不要擠出汁流失了水分，吃起來的時候橙味更香甜
15混合打發的淡奶油和橙肉。基本上是對等的量。
16冷卻的蛋糕脫模，這次還是很成功的，只回縮了一點點，特別有彈性
17切掉開裂部分，並將剩餘部分慢慢切成三至四片，對刀工相當自信的話可以看心情切無限多層
18開始抹面，由於有果肉，抹起來和純奶油不太一樣，不容易抹開
19一層層疊好以後，甜橙戚風就完成啦！
20無論是夾層還是蛋糕本身，都充滿了甜橙清新的味道
21分享給小夥伴的時候最好用圍邊圍起來，這樣不管多遠的路程都不擔心多層蛋糕會在路上變得面目全非
小技巧
1.加幾滴檸檬汁可以減輕蛋糕的蛋味兒，還能夠增加酸甜的口感。 2.夾層部分的奶油根據自己口味和蛋糕層數而定。 3.每次切蛋糕前都擦乾淨刀，這樣就不會有奶油粘在蛋糕表層影響了美貌。
