白吐司 0

原料

高筋麵粉: 580克, 酵母: 6克, 細砂糖: 300克, 鹽: 6克, 水: 330克, 黃油: 30克, 白醋: 5克

步驟

1將麵糰打到擴展,接近完成階段。

2蓋好,在20度下冷藏3小時,冷發的白吐司比較細膩,不過用一般方法以28度發酵一個半小時也可以。

3依法分割、整形。

4最後發酵一個小時到一個半小時,可以蓋蓋也可不蓋。

5烤箱只開下火,預熱180度,表面盆水霧,放在下層烤40分鐘。

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