原料
高筋麵粉: 580克, 酵母: 6克, 細砂糖: 300克, 鹽: 6克, 水: 330克, 黃油: 30克, 白醋: 5克
步驟
1將麵糰打到擴展,接近完成階段。
2蓋好,在20度下冷藏3小時,冷發的白吐司比較細膩,不過用一般方法以28度發酵一個半小時也可以。
3依法分割、整形。
4最後發酵一個小時到一個半小時,可以蓋蓋也可不蓋。
5烤箱只開下火,預熱180度,表面盆水霧,放在下層烤40分鐘。
高筋麵粉: 580克, 酵母: 6克, 細砂糖: 300克, 鹽: 6克, 水: 330克, 黃油: 30克, 白醋: 5克
1將麵糰打到擴展,接近完成階段。
2蓋好,在20度下冷藏3小時,冷發的白吐司比較細膩,不過用一般方法以28度發酵一個半小時也可以。
3依法分割、整形。
4最後發酵一個小時到一個半小時,可以蓋蓋也可不蓋。
5烤箱只開下火,預熱180度,表面盆水霧,放在下層烤40分鐘。