原料
麵粉250g，南瓜100g，豬肉100g，小型苦瓜1/2根，六月鮮豆瓣醬2大勺，六月鮮香辣醬1大勺，白砂糖1茶匙，醋1茶匙，花椒20粒，桂皮1小塊，八角1個，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，青尖椒1根，紅尖椒1根，小蔥1根，蝦皮適量，六月鮮特級醬油1大勺
步驟
1.南瓜去皮、切薄片、碼入盤中 2.蓋上保鮮膜，放入微波爐，高火叮3分鐘 3.熟透的南瓜稍涼後放入保鮮袋，用擀麵杖壓成南瓜泥 4.南瓜泥放入麵粉，揉成稍具光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳面，每隔十幾分鐘揉一次，揉3次左右 5.揉過3次的麵糰，已經很光滑了 6.面板上撒適量麵粉，開始擀麵團 7.將麵糰儘量擀薄，撒上麵粉，防止粘連 8.將面片反覆摺疊幾次，每折一次之前，要撒一層麵粉 9.切成細麵條 10.切好的麵條撒少許麵粉，及時打散，以免相互粘連 11.鍋中燒水，水沸後放入麵條，水再次沸騰後，繼續煮一分鐘 12.麵條撈出，迅速浸入冷水 13.挑選肥瘦比例3:7的豬肉，洗凈、切丁 14.苦瓜切小丁，比肉丁略小 15.蔥、姜切末 16.取一隻乾淨的碗，放入六月香豆瓣醬 17.加入六月香辣椒醬 18.加少許水，調和均勻 19.鍋燒熱，放少許油，放入豬肉丁，小火慢煎，直至肉丁發黃，油被煸出 20.盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮 21.炸香之後，撈出花椒、八角和桂皮，放入蔥薑末爆香 22.放入調好的醬料，翻炒均勻 23.放入炒好的豬肉丁，炒勻 24.加入苦瓜丁，迅速翻炒幾下 25.加入白砂糖 26.加入醋 27.加少許水，小火煮幾分鐘，大火收汁，盛出待用 28.胡蘿蔔、黃瓜、青、紅椒分別切細絲 29.小蔥切末，放入少許蝦皮 30.加入一大勺六月鮮醬油
