原料
白蘑菇: 8朵， 火腿或熟牛肉: 100克， 洋蔥: 1/4個， 黃油: 120克， 麵粉: 120克， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 淡奶油: 100克
步驟
1白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋蔥切末備用。
2平底鍋坐火，將100克黃油在鍋中小火熔化。
3倒入麵粉，把麵粉炒熟炒香。
4麵粉炒到和黃油混合均勻後，往鍋中加大約800克的水，在加水的同時，用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻。
5小火繼續煮著湯，另起一鍋，燒熱，鍋內加少許黃油，放入洋蔥碎炒香。
6炒到洋蔥變成金黃半透明時，加入蘑菇和蝦炒熟。
7將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮。
8不停攪拌，煮到湯越來越稠時，加入淡奶油，再放適量鹽和黑胡攪碎，攪拌均勻，帶開鍋後即可食用。
9如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯，可以將所有材料用料理機打碎，再熬到濃稠、調味。
小技巧
1、如果喜歡湯不要太稠，黃油炒麵粉可以適當少做一點。 2、如果喜歡更柔滑的湯的口感，可以使用食品加工機將湯中的固體部分都打碎，再繼續煮到湯水材料融合濃郁。煮時充分攪拌，蘑菇和火腿的味道會更加充分的融入湯中。喜歡有整塊的蘑菇和火腿的感覺則不用打碎。 3、可以用豬肉、雞肉或蝦仁代替火腿或熟牛肉。 特色： 經典的法式奶油湯，是西方餐廳節日正式晚宴不可缺少的湯品。搭配烤得酥脆的麵包條味道更佳。
