原料
阿膠: 250g, 冰糖: 50g, 花生: 30g, 核桃: 309, 紅棗: 20g, 芝麻: 20g, 黃酒: 50ml
步驟
1將整塊阿膠掰碎,研磨成粉備用。
2將阿膠用研磨機打成粉末與黃酒調和。
3將紅棗去核切碎,花生、核桃可生也可炒熟切碎,混合備用。
4把紅棗、花生、核桃碎放入熬好的阿㬵漿內,趁熱攪拌融合。在盤中鋪好保鮮膜,在撒上一層芝麻防止粘粘,已便脫模。將拌勻的阿膠紅棗花生醬趁熱裝盤,用保鮮膜包好。冷卻後放冰箱冷藏4至5小時定型。
5將阿膠、黃酒、冰糖一起隔水熬化,直至濃稠。
6將冷藏定型好的固元膏切成小塊即可食用,剩餘部分放冰箱冷藏,即食即取。
小技巧
1、先將㬵片打成粉末,可省去用黃酒浸泡三天的時間。浸泡需要大量黃酒,等阿膠化開了,只能熬阿膠糖漿,由於黃酒太多,無法凝固。 2、製作好後,需要一直冷藏,常溫會變軟,而且腥味較重。 3、這是個是我自己摸索的方子,當天做只需要1至2小時完成,第二天就可以食用。簡單高效口感好。