原料
餅底：中筋粉，鹽，小蘇打，熱水, , 油酥：普通麵粉，食用油, , 其它：雞蛋，醬料，蔬菜（或其它一些肉類）:
步驟
1Step1，先和面。根據一次做的多少取適量的中筋粉，混入一點點鹽，很少量的小蘇打，慢慢向麵粉里添加50度左右的熱水。（①高筋粉的筋力過大，最好是混入一些玉米澱粉配成中筋粉。②鹽不僅可以給餅入了底味，不會吃起來毫無味道，也可以讓面增加一些較勁。③小蘇打可以使餅吃起來更蓬鬆，表皮酥脆。）
2邊倒水邊用筷子攪面，讓大部分的面都沾上水，成雪花狀就可以了，這樣面均勻吸收了水分，也不至於粘手。
3用手把鬆散的面揉成團，反覆揉一揉，揉至均勻光滑有彈性。
4然後稍稍靜置一會兒，醒醒面，同時讓面鬆弛下來。
5step2，醒面的期間來做油酥，油酥的製作非常簡單，用少量的麵粉和食用油混合起來，調和成泥狀，不要調的太稀，否則擀麵的時候油酥容易外流
6Step3，開始製作餅胚。面板上撒薄面，取出鬆弛好的麵糰，分成若干等分的面劑子，劑子大小隨意。
7取其中一個面劑子，擀成橢圓形的長條，儘量擀的薄一些，這樣稍後卷的層數會多一些，出層效果更好
8在面片上均勻的塗抹一層油酥
9把面片對摺，在進一步擀成長條，如果剛才油酥做的太稀的話，這一步就比較容易漏酥了。
10從一邊到另一邊捲成卷後立起來放置，按照此方法把其它的面劑子也做成卷，靜置片刻讓面鬆弛，經過鬆弛的面做出的餅，口感上更加柔軟。
11Step4，餅鐺上倒一點油，開始加熱，取一個鬆弛好的面卷，按扁擀成片，不用等油熱，直接放入餅鐺，鋪平，不用蓋蓋子。（面最好擀的薄一些，否則受熱膨脹增厚，再灌上雞蛋，就會更厚，成一個大厚餅了，影響外形和口感。）
12油溫不要調的太高，慢慢煎制，麵餅會漸漸開始膨脹。
13當表面鼓起不規則的大泡時將麵餅翻面
14將事先準備好的雞蛋打散，動作要快，不要等餅定型了，否則就不容易將餅挑開口了
15在餅的中間挑破一個口，並用筷子向四周挑一挑，使餅的層次出來，將打散的蛋液灌進餅里，輕輕晃動餅使蛋液均勻攤開。
16灌進蛋液後迅速翻面
17當蛋液成熟後再次翻面，把表面再煎一煎，讓餅皮表面變得更加金黃酥脆
18Step5，出鍋後在餅的內側塗上醬料，傳統的醬料是中式的再調製的甜麵醬，也可以用韓式的辣醬，泰式甜辣醬，西式的千島醬，也可以自制牛油果醬料等，再夾上自己喜歡的蔬菜和肉類就可以了。
19成品細節
20成品細節
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