早餐蛋餅 0

原料

中筋麵粉60克，太白粉20，雞蛋一隻，蔥二根，水，鹽適量

步驟

1、麵粉，太白粉混合過篩，在麵粉中間挖中一小坑，注入水，鹽，把小坑周圍的麵粉一點點地拌到水中，邊拌邊觀察如果幹就要加入水，再繼續拌，一直拌到糊狀，用筷子夾起來，只有一點點掛在筷子上就可以了，不能太稠的喔。加入蔥花再拌一下。 2、雞蛋打散，加入一大匙水，加入鹽，蔥花打勻。 3、在鍋底刷一層油，火開到最小，把麵糊倒入鍋中，迅速轉動鍋，使麵糊攤勻，成一個圓。等到半透明時就可以翻面，煎到有一點黃黃的就可以拿起來，不用煎太干。 4、再刷一點油在鍋底，倒入蛋液，並迅速轉動鍋，也攤成一個圓，煎一下，把麵餅放在蛋餅上一起煎，再翻個面煎一下，就可以從邊上捲起來了。切開淋上一些番茄醬就可以開吃啦。今天早上老公吃了好大一個耶，開心！

小技巧

麵粉要一點點加到水中，邊攪邊觀察，覺得乾了就要馬上加水進去，最好第一次就在挖出的坑中加入足量的水，這樣比較不會起疙瘩，油刷到鍋底就馬上倒入麵糊，不用等油很熱，這樣麵糊比較容易轉得開，還有就是火一定要小，不能大火喔。