原料
手指餅: 兩條， 咖啡酒: 25克， 展藝細砂糖: 10克， 溫水: 120克， 速溶咖啡: 10克， 馬斯卡彭尼芝士: 250克， 淡奶油: 150克， 水: 75克， 展藝細砂糖: 75克， 蛋黃: 2個， 展藝魚膠粉: 8克， 冷水: 32克， 咖啡酒: 適量， 展藝可可粉: 適量
步驟
1速溶咖啡倒溫水裡攪拌均勻
2接著加細砂糖攪拌勻
3再把咖啡酒倒入一起拌勻放置冷卻待用
4接著做提拉米蘇糊，先把魚膠粉倒冷水裡先泡溶解
5蛋黃用電動打蛋器打到濃稠狀放一邊
675克糖和75克水一起加熱煮至有些粘稠感即為糖水
7將煮好的糖漿慢慢的倒入蛋黃裡邊倒邊攪打，倒完糖漿後繼續攪打5分鐘直到蛋黃糊溫度降下來
8馬斯卡布尼芝士用電動打蛋器打順滑
9加入蛋黃糊攪拌均勻
10泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態
11再倒進芝士蛋黃糊里拌均勻
12淡奶油打發到剛剛出現紋路即可
13分次將淡奶油加到芝士蛋黃糊里用打蛋器攪拌均勻
14最後加點咖啡酒拌均，提拉米蘇糊就做好了
15取手指餅在第三部準備好的咖啡酒糖水裡快速蘸一下，讓手指餅沾滿咖啡酒
16然後鋪滿6寸蛋糕模具底部
17將做好的糊倒一半在手指餅上，中間再放一層蘸了咖啡酒糖水的手指餅，四周可以不放
18最後再倒入剩下的提拉米蘇糊在上面一層
19用小號抹平刀將表面抹平，放入冰箱冷藏五六小時或者過夜
20等凝固後從冰箱裡取出，用熱毛巾敷下模具周邊
21手從底部托起將提拉米蘇脫模出來，去掉底部模具片
22提拉米蘇表面均勻的篩上可可粉
23撒好可可粉，將提拉米蘇移到盤子裡，再裝飾下即可
小技巧
1.熱毛巾可以用手拿住毛巾兩邊，把毛巾中間放進熱水裡，然後兩端旋擰毛巾擰掉多餘的熱水，再將熱毛巾放模具周邊，這樣熱毛巾就不燙手了 2.表面撒可可粉可以按照自己喜好隨意發揮撒出圖案也可以哦
