原料
低筋麵粉: 75g， 抹茶粉: 1大勺， 蛋黃: 4個， 蛋白: 4個， 細砂糖: 60g， 糖: 25g， 水: 25g， 白巧克力碎屑: 若干， 馬斯卡朋奶酪: 250g， 鮮奶油250g: ， 吉利丁: 1.5片， 意式蛋白霜: 150g， 蛋白: 50g， 細砂糖: 20g（蛋白用）， 水: 25g， 細砂糖: 60g（水用）
步驟
1蛋糕體的方法，是採用了使用N遍的分蛋式海綿法，在這裡不詳述了，具體做法請看抹茶樹幹蛋糕卷這裡的做法，是一樣的。比對模具的大小，在烤盤紙上鋪入麵糊，要夠2個模具那麼大，因為我們要鋪2層。175度約烤10-15分鐘
2烤好以後，完全放涼。用模具印上2個模具印
3模具底下墊幾層油紙，蛋糕片用刀切好以後，鋪入模具中，然後刷糖漿（水：糖=1：1的比例將糖溶化，整體煮沸）
4然後放入一層已經做好的奶酪糊，然後再鋪蛋糕片，刷糖漿，放入奶酪糊，這樣蛋糕就好了，放入冰箱冷藏到凝固，就可以脫模食用了
5馬斯卡朋奶酪在攪拌盆中打軟，攪拌順滑。冰水泡軟吉利丁，然後擠去多餘水分，隔熱水加熱到溶化，溶化後的吉利丁與少部分馬斯卡朋奶酪混合均勻，然後再全部放入到剩餘的馬斯卡朋奶酪中拌勻
6製作意式蛋白霜：將蛋白+2g細砂糖，在攪拌盆中打發，然後再將剩餘的18g細砂糖分2次加入，打到圖中那樣，拉起能形成直尖的狀態
7水+細砂糖60g，中小火煮到大概120度，如果沒有溫度計，就等它沸騰一會就可以，要適時攪動一下，以免糊鍋。將沸騰後的糖漿，沿著攪拌盆的邊緣一點點加入到步驟6已經打好的蛋白中，邊加入邊攪拌混合
8打好圖8的狀態，用保鮮膜稍加覆蓋，放涼
9鮮奶油打發，取一部分與放涼的意式蛋白霜混合，再加入剩餘的鮮奶油全部混合均勻
10將馬斯卡朋奶酪倒入到步驟9中，全部混合均勻
11分別倒入2層蛋糕片上，抹平。冷藏一夜
12脫模前，用吹風機吹吹模具周圍，更好脫模。為了使蛋糕美觀，脫模後，可以用熱刀切去四邊，熱一次，切一次，刷一次。。這樣重複使用。然後刮入白巧克力碎屑就可以了
