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原料
糯米粉: 500g, 水: 250g, 古法土紅糖塊: 1-2塊, 植物油: 1000g
步驟
1準備個大盆子 (方便揉搓)按照糯米粉和水2:1的比例 放置在盆中混合揉搓
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2差不多到拿在手上可自然流動 揉糯米粉步驟完成✅
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3糯米粉加水合成手光盆光的團 放置一邊
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4將片糖掰成小塊
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5熱鍋放油和片糖塊一起 待油六成熱 糖塊基本看不見 油上冒小泡 轉小火
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6分成等量大小搓圓 搓圓的糯米球放手心按扁,不要太薄
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7下糯米餅 放置在鍋中
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8待糯米餅浮在油麵後 將糯米餅稍稍推動 然後翻邊 (防治粘鍋)
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9待糯米餅變大 變鼓 翻動鍋底的糖漿 讓糯米餅和糖漿結合 呈現出金黃色
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10待到糯米餅兩面金黃 用鍋鏟輕輕戳下糯米餅 感覺外皮變硬 即可出鍋 ✅
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11Duang~裝盤 ✌️
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小技巧
片糖一次性不要放太多(所以要分成小塊幾次放下)因為容易粘鍋變焦 (後續將糯米餅下鍋的時候可以同時加點糖)火候也很重要 注意把控 記得糯米餅下鍋後浮在油麵一定要記得拌動糯米餅 防止粘鍋