原料
海蠣（牡蠣）: 500g， 地瓜澱粉: 200g， 蒜苗: 300g， 香菜: 50g， 胡椒粉: 少許， 雞蛋: 2顆
步驟
1將海蠣洗凈，瀝干備用。
2將蒜苗（青蒜）洗凈，切成段，長短和海蠣差不多即可。
3混合海蠣、蒜苗和地瓜澱粉，揉捏至地瓜粉完全融入，呈現濃稠狀。另外要根據這批次海蠣的鹹度，適當加入些許鹽。
4開始煎煮階段。加入食用油後，將火調至中火，不待油沸，將兩顆雞蛋打入，在保證蛋白完整的同時將蛋黃打散。
5蛋8分熟時，將混合好的海蠣和蒜苗平鋪在雞蛋上。根據個人喜好，可以保持整體完整也可以打散（我們家偏好打散狀），翻炒至海蠣表面微黃微焦即可。害怕海蠣腥味，可以加入少許胡椒粉。
6起鍋；）
7閩南特色是點綴上香菜，還可以搭配上甜辣椒醬，完成✅
小技巧
一般海蠣煎選用的海蠣不要太肥。吃的時候，愛吃什麼醬就配什麼醬；）
