北豆腐: 400克， 雞蛋: 3枚， 香蔥: 適量， 辣椒: 適量， 水澱粉: ， 鹽，油，生抽，老抽。味精。:
1容器裝適量的水放入北豆腐，放入冰箱冷凍室。凍一個晚上，拿出解凍。
2用手輕輕桉壓豆腐，把豆腐里的水擠出來。削去豆腐的表皮。
3豆腐切塊，蔥洗凈切蔥花，辣椒切碎。雞蛋打散。把豆腐塊放入雞蛋液里。
4鍋置火上，放油，油溫3成熱時放入灌入了雞蛋液的豆腐。煎至兩面金黃色。放鹽，生抽，老抽。味精，辣椒，少量的水燜2分鐘。放水澱粉勾芡。放蔥花。出鍋，最後撒點蔥花點綴。
