原料
酵母: 2克， 麵粉: 150克， 米粉: 50克， 溫水: 90克
步驟
1準備好材料，將酵母放進溫水裡化開待用
2米粉和麵粉摻在一起拌勻，如果不想放米粉，可以單純用麵粉蒸，然後倒入酵母水，用筷子邊倒邊攪拌成絮狀，放置10分鐘
3蒸鍋加水，開火燒到手能感受到熱量，大概30多度（這一步是為了加速麵糰發酵）
4接著回來和面，揉啊揉，直到三光，這步是康康姥姥教我的，麵糰和到手，盆，麵糰都光滑為止才叫和好，此為三光
5放麵糰的盆加蓋保鮮膜，放入鍋里發酵，試試溫度，如果低了就再加熱一下，但是溫度千萬不要太高，那樣會殺死酵母的，你的麵糰就白和了，大概30分鐘以後，手指在麵糰上面插個孔，如果不回縮就說明發酵好了，如果不行，就接著發酵，直到發好為止，這步我也掌握不太好，但是原則是儘量不要發過頭，如果發過頭了麵糰會發酸，那樣還得加鹼面再重新揉，太麻煩
6發酵好的麵糰放在案板上，撒一丟丟麵粉防粘，接著揉啊揉，這步叫排氣，排差不多了雙手把麵糰來回搓成圓柱，用刀切切切，切成一個個饅頭
7蒸鍋放烹飪紙或者蒸布，放入饅頭，加蓋，醒15分鐘
8醒過的饅頭會稍微膨大一丟丟，不要開蓋子，開火水開蒸20分鐘左右
9關火，別急著開蓋子，等兩分鐘
10打開蓋子，噹噹噹噹～香噴噴的饅頭出鍋啦～
11開吃!
12吃不完的放涼，放進保鮮盒，放冰箱，每天兩個焙成饃干磨牙棒能吃一禮拜
小技巧
因為加了米粉所以饅頭會有甜甜的味道，但是一般我不這樣給康康直接吃，會做成磨牙餅乾，詳見下一個菜譜 米粉的話，是因為康仔不喜歡吃米粉我才摻進麵粉里的，可以不放，然後也可以用牛奶代替水，或者其他菜水，那樣可以蒸出彩色饅頭，我比較懶，就算了
