簡介
這個菜一上桌LG就笑了.叫兒子看是哪盜版的.確實是在一客家菜館盜版的.那天不想做飯.他說帶我去一家餐館吃.當時吃到這個菜時我就想了回家自己做.因為我覺得師傅做得太咸了.這裡所說的蔥油不是香蔥.是干蔥. 湛江特產沙姜在這是主角.據說可以補血.吃過這種姜的人就知道這姜的香味有多特殊.聽說別的地方是種不出來的,所以不常見到.有段時間我們家吃沙姜白切雞.LG可以把剩下的沙姜油拌飯吃.這是經過我改良的做法.明天我跟朋友們就要去吃這家餐館.大家可以嘗嘗了.
原料
豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，薑片，醬油，蚝油，糖適量，香菜
步驟
1.豬肚用生粉抓.反覆沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水.反覆三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口). 2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/薑片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條. 3.沙姜切末.干蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的干蔥和沙姜.太辣). 4.放醬油/適量糖/蚝油.煮成一個調料汁.關火.倒在上面放有香菜的豬肚上.
