原料
麵粉: 一碗， 雞蛋: 兩隻， 紫薯: 3個， 青菜: 四顆， 自製紅油辣椒: 四勺， 花椒油: 5克， 白糖: 半勺， 醋: 一勺， 蔥花: 少許， 鹽: 2克， 生抽: 三勺
步驟
1麵粉倒入大盆里，敲兩個雞蛋，筷子不停攪拌
2紫薯上鐵鍋整熟，筷子戳它軟爛即可
3趁熱把紫薯倒進麵粉里，用大勺子把紫薯壓碎，然後和面，不弄加水，多揉一會麵糰，至紫薯與麵粉均勻揉在一起。
4案板上撒點麵粉，防止面粘在案板上揪一小坨面，用擀麵杖擀成一張薄麵皮，面上再撒點麵粉，抹勻。
5麵皮折起來，用刀切成細條，粗細根據個人喜好
6切完剩下的麵皮
7切完把麵條散開，鍋里燒水
8下麵條，青菜，煮好撈出
9擺盤，調料汁兒：紅油辣椒，花椒油，生抽，白糖，醋，蔥花，放在碗里調和一下，淋在麵條上。吃的時候拌勻就可以了。
小技巧
和面的時候不用加水，加水麵糰就濕了，不幹擀麵皮，因為紫薯裡面有水分，加上剛蒸出來是熱的，更好和面，注意和面的時候別燙著手了喲。
