原料
雞蛋: 四隻， 糖（放蛋白）: 55g， 低筋粉: 80g， 牛奶: 130ml， 糖（放蛋黃）: 10g， 黃油: 10g， 香草精: 一匙
步驟
1低筋粉過篩 備用 蛋白 蛋黃分開裝入容器 ps：蛋白先放入冰箱 裝蛋白的容器一定無油無水 不然會死的很慘?
2蛋黃中加入10g糖 攪拌均勻 牛奶微沸 以細線的方式倒入 邊倒邊攪拌 混合均勻後 將低筋粉倒入 攪勻
3將做好的蛋黃糊坐熱水鍋里 一邊加熱 一邊攪拌 攪到粘稠狀態 離鍋後 繼續攪拌 （一定不能停 不然蛋黃就燙熟了） 當溫度跟體溫差不多的時候可放一邊 備用
4打蛋白 糖分三次加入 打發到九成 出現彎鉤即可
5160度預熱烤箱 將蛋白分三次加入 切拌的形式加入蛋黃糊 混合均勻 倒入模具里 振出大氣泡
6放入烤箱 在烤箱裡放入冷水 迅速關門 烤制大約40分鐘 時間要根據自家烤箱的脾氣 中間看上色程度 較深的時候可以蓋錫紙
小技巧
這款蛋糕還可以做蛋糕卷 非常綿密 好吃 我家寶寶很喜歡吃
