原料
精排: 500g， 食用油: 15ml左右，夠炒排骨即可， 料酒: 約15ml， 醬油或撈汁: 15～20ml， 白醋: 25ml(分兩次放入)， 白糖: 約3～4小勺（酌自己口味）， 八角: 1粒， 蔥花: 少許， 水: 蓋過排骨
步驟
11.燒小半鍋水緊排骨。將洗乾淨的排骨放入沸水鍋中，約兩分鐘即可撈出，主要是為了去除排骨的血沫，若還有殘留血沫可以過一遍冷水，瀝干。
22.熱油翻炒排骨。食用油入鍋，油熱後放入排骨，待翻炒均勻，排骨變色，倒入適量料酒繼續翻炒，約一兩分鐘爆出酒香，再放入醬油（千萬別放老抽哦），翻炒至顏色均勻後放15ml左右白醋（熱鍋白醋會很快揮發，所以後面還要再放入10ml左右），醋香味出來放入3-4小勺白糖，根據個人口味調整用量，翻炒均勻讓排骨入味。
33.加水煮沸後調小火悶煮。在翻炒均勻的鍋中加入冷水煮沸，水量只需蓋過排骨麵即可，水開後調小火悶煮。
44.約20分鐘左右加入10ml左右的米醋，調大火收汁。
55.出鍋前淋蔥花。收汁完成後關火、淋入蔥葉沫翻炒兩下出鍋。收汁時你會看到湯汁變成濃厚的糖漿樣掛在排骨上面，排骨的色澤會很有食慾的，酸甜可口的糖醋排骨完成啦。
小技巧
家裡有芝麻最好，可以代替蔥花，酸甜口配上芝麻會很香哦。
