原料
雞胗: 500克克， 蒜苔: 180g， 蔥蒜沫: 若干， 干辣椒: 10枚， 料酒: 1勺， 白鬍椒: 1小勺， 食用油: 1勺， 鹽: 1小勺， 澱粉: 1大勺， 雞精: 1小勺， 生抽: 若干， 老抽: 適量， 小米辣: 若干
步驟
1雞胗處理：洗凈，第一種切法是，雞胗對半切開，然後每瓣都橫著切一刀，不切斷，然後打開，成薄片
2第二種切法：雞胗比較大或者兩個肉包比較厚的，兩個肉包分別橫著切下來，底下是一大片，把兩個肉包再分別橫著切開不切斷，打開成片狀，這樣是三片不太厚的肉片。
3把雞胗片，再次洗乾淨，放入料酒一小勺，雞粉（雞精）一小勺，鹽一小勺，白鬍椒粉一小勺，生抽一小勺，食用油兩小勺，澱粉一大勺，攪勻，腌20分鐘，切蔥碎蒜片干辣椒備用，能吃辣的，可以再加些小米椒。
4蒜苔大約15根，量隨意，換成其他蔬菜也行，切成段。
5油溫5成熱小火滑熟，這樣雞胗非常的香嫩
6最後把蒜苔也下鍋用油炸一下，一兩分鐘即可。
7鍋中放油，放入蔥蒜辣椒爆香，然後放一勺老抽兩勺生抽，爆香
8加入雞胗和蒜苔，大火爆炒幾下，加少許鹽，出鍋。
9特別下飯~
小技巧
量比較大，適合一家人，三口之家減半即可。
