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原料
椰子: 2個, 雞腿肉: 1個, 紅棗: 5顆, 枸杞: 小一把, 鹽: 1小勺
步驟
1首先,開椰子,我買了泰國椰子和普通椰子,倒出汁。簡單說下開椰子,先把皮剝開,用筷子捅椰子的其中一個眼,把椰子汁倒出來,然後用刀背把整個椰子敲一下,再高舉摔下來,這樣子椰子很容易骨肉分離啦
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2椰子肉切成條,雞肉切小塊
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3把椰子汁,少量清水,雞腿肉,紅棗,枸杞放入鍋,大火滾開再轉小火,慢燉一個鍾,一個甜甜的椰子雞湯就搞定啦~個人如果喜歡的話可以買小青檸調配醬油辣椒當醬汁,特別清爽
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小技巧
泰國椰子的汁特別清甜,但是白椰子果肉比較適合煲湯,所以可以兩種混合。煲湯一定要大火滾開再轉小火,褒出來的湯才好喝