簡介
清爽可口，潤肺佳品！
原料
雞腿3隻，椰子1隻，南杏少許（約20-30瓣），枸杞少許（約20-30顆），生抽1茶匙，料酒1.5茶匙
步驟
1、椰子略作清洗，用砍刀在椰子略不平整的一頭劈出大小適宜的開口，倒出椰子汁。 2、用剪刀將雞腿去骨並切小塊，洗去血水，加入生抽和料酒腌制15-20分鐘。 3、燒一鍋水，燒開後轉小火待用。 4、將枸杞與南杏加入腌好的雞腿肉拌勻，並塞入椰子中。 5、將椰子置入鍋中，加蓋蒸1小時即可。
小技巧
1、建議挑選的椰子不要過大，直徑20公分左右為宜，否則較難找到適用的蒸鍋。 2、填塞雞肉時不要填滿，留2-3公分高度空間為宜，因而3隻雞腿的備菜量需二次使用椰子。 3、腌制雞腿時可加入少許椰子汁，雞肉會更為清甜，椰子汁亦可留作他用，如製作椰子凍等。
