![](/images/node/19/190368.webp?1638101734)
原料
雞翅中(其實雞的其他部位都可,雞翅的肉質: , 蒜: , 姜: , 蔥: , 耗油: , 生抽: , 食用油: , 辣椒面:
步驟
1雞翅中洗凈斬成小塊,即從兩骨中間斬開後再分別斬一至兩刀。姜蔥及一部分蒜切末備用,其餘的算剝皮備用。
![](/images/seq/59/591900.webp?1638150816)
2炒鍋里放一點油,講姜蒜莫及蔥白放入鍋中,小火爆出香味後,調入生抽及耗油(量可以多一點,因為雞裡面不再放鹽),再放入辣椒麵稍炒一下,關火。
![](/images/seq/59/591901.webp?1638150816)
3將炒好的料汁放入雞塊里,拌勻後腌制兩個小時以上。
![](/images/seq/59/591902.webp?1638150817)
4小砂鍋或小搪瓷鍋里放油,將剝皮備用的蒜將鍋底鋪滿,小火稍微炒香後,將腌制好的雞翅鋪在蒜粒上,加一些油及一點點水,蓋上鍋蓋燒雞翅。先大火再中小火。
![](/images/seq/59/591903.webp?1638150817)
5雞翅快熟時,撒入蔥花稍燜一下即可關火。我十到十二個翅中,燜煮的時間大概是十五分鐘以內。
![](/images/seq/59/591904.webp?1638150817)
小技巧
1、我覺得燜雞翅時什麼鍋都可以,主要是不要太大太深的鍋,當然也要看雞翅的量。 2、由於這道菜沒有放鹽,主要是依靠生抽及耗油來滿足鹹味,所以再炒制腌料時這兩樣可以多放點,但也不能太多,過咸也不好吃的呵呵。 3、最後可以撒蔥花、香菜等等,主要是為了讓菜更好看。