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原料
低筋麵粉: 100克, 玉米油: 40克, 豬油: 10克, 糖粉: 36克, 雞蛋液: 15克, 蘇打粉: 0.5克, 泡打粉: 0.5克, 雞蛋液(刷表面): 少許
步驟
1在大盆內加入玉米油和豬油。
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2用手動打蛋器把玉米油和豬油攪拌均勻。
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3加入雞蛋液攪拌均勻,使雞蛋液和油充分融合。
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4加入糖粉,繼續攪拌均勻。
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5篩入低筋麵粉、泡打粉和蘇打粉。
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6用刮刀翻拌均勻至無乾粉狀態。
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7把拌好的麵糊平均分成16等份,挨個搓圓。
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8把搓圓的麵糰按扁整形。
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9給桃酥表面刷上雞蛋液。
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10撒上少許黑芝麻。
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11入預熱好的烤箱中層,175度13分鐘。
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12烤完出爐後放在冷卻架上放涼。
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13放涼後餅乾才會酥鬆。
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14吃不完的記得密封保存。
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小技巧
加了豬油會更加酥鬆,口感更棒,如果沒有豬油,可以直接用色拉油等量替換,我用的是玉米油,只要無氣味的色拉油均可。 大家可以根據喜好整形,每一塊大小克數也可以自行調整,我是用28*28cm的不粘烤盤烤了兩次,每一盤是16塊,一塊約12克。