原料
排骨: 750， 蒜頭: 4瓣， 薑片: 適量， 醬油: 適量， 油: 適量， 蔥: 兩根， 八角: 一顆
步驟
1排骨第一步處理就是洗乾淨後，放沸水裡煮幾分鐘，將排骨內的血沫等煮出來。煮好後，溫水清洗排骨表面浮渣。瀝水，備用。
2將蒜頭，姜洗凈，蔥切碎，姜切片
3鍋里放入食用油和少許糖，糖高溫融化，變成焦糖，可以上色，使排骨更好看。小火使糖融化，放入排骨，翻炒。待排骨稍有焦黃色，放入姜，蒜等佐料，翻炒至有香味。加少許醬油，繼續小火翻炒。
4排骨完全上色後加入開水，淹沒排骨即可，放入一顆八角
5關於火候我一直都是，大火燒開後轉小火慢燉。約剩二分之一的水時轉中火，加鹽。水快乾的時候轉大火，收汁，裝盤。可先裝肉，然後撒上蔥花，最後湯汁澆淋。
小技巧
如果喜歡辣味可加辣椒片一起煮
