原料
排骨: ， 蔥段: ， 薑片: ， 大蒜: ， 料酒: ， 生抽: ， 冰糖:
步驟
1冷水下鍋焯排骨，不要沸水，這樣能保持肉嫩，焯好後盛出來
2鍋內放油炒糖色，我都用冰糖炒，炒糖色就是為了給排骨上色，純天然上色！小火炒，用鏟子不停的攪，變了顏色起了泡泡就是糖色最佳狀態，不要等黑了再放進去，那樣就會苦，棕色起泡的時候放入排骨最佳，這一步小心被濺到油！
3把排骨裹上色後，放入蔥姜蒜繼續煸炒，然後放料酒去肉的腥味兒，翻炒幾下後放生抽提味，不用放太多，排骨顏色有糖色保證，生抽就是提味，我做菜從來不用老抽，那種黑色讓人頓時食慾全無！
4翻炒幾下後倒入熱水，大火燒開，之後放入高壓鍋或者電燉鍋，由於我不會用高壓鍋，就直接把排骨倒入九陽電燉鍋，調燉肉擋，一個半小時的時間，出鍋！
小技巧
大家可以嘗嘗，什麼都不放的燉排骨味道一點也不次於放香料燉出來的！因為老公也不愛那些香料味，之前都不吃燉排骨的，後來吃了我做的，迷上了就！而且香料吃多了對身體也不好。還有一點，每次燉肉我都會放杏鮑菇，切片，焯一下，中途放進去，那味道真的絕了！大家可以試試哈，我的圖片就是放了杏鮑菇的！
