原料
牛肉: 一斤， 大蕃茄: 一個， 洋蔥: 一個， 棗: 六枚
步驟
1牛肉用清水浸泡一小時以上，放出血水後洗凈切小塊（肉選帶些肥的要比全瘦的好吃）
2高壓鍋內放適量清水，即放入牛肉塊（不要等水開後再放，那樣肉質變硬），放入適量的蔥結、薑片、大料、花椒、桂皮、香葉、山楂、料酒，水開後撇去浮沫，待再開後再撇去浮沫，沫凈後蓋上鍋蓋、響閥
3開大火，待響閥響後轉中火，十二分鐘左右後即可端離火（如不用高壓鍋，炒鍋則燉一個半小時左右牛肉可熟，至個人喜好肉的軟爛程度而定）
4等待打開鍋的時間，將蕃茄洗凈後切大塊；洋蔥切絲。約五分鐘左右，高壓鍋內的壓幾乎沒有時，打開鍋蓋，撈出牛肉塊，將調料挑出不用
5炒鍋內放適量油，平時炒菜所用的油量即可，熱後放適量胡椒粉，倒入洋蔥絲翻炒。略炒後放入蕃茄塊、牛肉塊翻炒，再加入適量醬油、白醋、糖、鹽、雞精，倒入高壓鍋內的牛肉湯，再添加一碗清水，燒開後放入棗，轉中火燉煮。燉五六分鐘後，轉大火燉兩分鐘，使湯汁略顯濃稠，灑入香菜葉即可
