原料
蕃茄: 4個， 牛肉: 200克， 姜: 少許， 鹽: 少許， 油: 少許， 胡椒粉: 少許， 蚝油: 少許， 蔥、香菜、西芹: 適量（可放可不放）
步驟
1首先我們要把蕃茄洗乾淨泡一下水（因為怕有農藥），切成5厘米左右的薄片。姜大概也切五六片（如果你跟我一樣懶也可以直接把一小塊姜給拍扁就可以）
2我用的是砂鍋，先上火加熱然後放一點油，把姜放下炒出香味，就可以把蕃茄放下去一起炒了，大概炒到蕃茄起砂皮肉分離開始有水份冒出，我們就可以放一點點鹽下去，再炒一下就可以加水了（蕃茄炒一下是為了蕃茄紅素更好的釋放出來，湯的顏色就會更好看也健康營養啦）我這次是做了兩人份，所以大概加了三碗水進去
3在煮蕃茄的時間我們來處理牛肉，牛肉洗乾淨按紋理切成薄片，因為我們這個湯不需要太長時間，所以牛肉切薄片比較好。切好的肉用碗裝起來放一點油，鹽、蠔油、胡椒粉，拌勻待用，香芹切小段。
4蕃茄湯大概煮二十分鐘左右就會變得濃郁，蕃茄也會變得不成形，這時候我們就可以把牛肉和香芹放下去，然後大火煮開，再轉小火，大概煮十幾二十分鐘就差不多了。這時候我們看到湯汁很濃郁，表面有點像辣椒油的紅色油在表面（那是因為我們的蕃茄有炒過，蕃茄紅素與油產生出的紅油，但我們的湯一點都不會油膩的哦）這時候我們可以先試一下味道，如果覺得太酸可以加一點砂糖。不夠咸就再放一點鹽，但基本上是夠鹹的了，因為炒蕃茄與拌牛肉時我們有有加一點鹽。味道調好了就可以把蔥、香菜切成小段放下關火。一鍋美味的牛肉蕃茄湯就好啦！如果不想做菜這一鍋湯足可以下飯?
小技巧
1、其實這個湯加上土豆和洋蔥會更香更濃郁，因為家裡沒有我也沒放了。牛肉也可以換成豬肉或排骨也可以。做好的湯喝不完，可以留著下麵條做湯底也是很好吃的，所以說這個湯簡單又百搭 2、有些人會覺得蕃茄要炒很麻煩，當然你可以選擇不炒，口感與味道變化不大，但可能顏色會沒那麼好看 3、如果想快點能喝的話，蕃茄可以切成小粒。但做好出來的蕃茄可能口感會沒有切塊的好 第一次寫菜譜，有什麼不對或做得不好的，希望各大廚指點
