原料
蕃茄: 2個， 牛肉: 300g， 生抽 糖 胡椒粉 雞粉 麻油 生粉 水: 各少許(腌牛肉用)
步驟
1牛肉洗凈,逆紋切成薄片!用生抽 胡椒粉 雞粉 糖 香油 各少許抓勻腌20分鐘,再加少許水,順時針攪勻,再加一次水,再順時針攪勻,這個時候,你會感覺到攪的時候牛肉吸滿水份,變得非常輕盈!再加少許生粉抓均勻!
2不懂切牛肉的夥伴可以參考一下這張圖,切完的牛肉的紋路是一小格一小格,而不是一條條的,如果切出來是一條條的,那就換一面切,要不然炒出來的牛肉會老,不好吃!
3鍋洗凈下少許油,燒開(油冒煙),下醃好的牛肉去爆炒至六七分熟,盛起備用!
4另起鍋,下油,加入切好的蕃茄去炒,下一勺糖,炒均勻,再下少許鹽去炒均勻!
5我一般都是一邊炒一邊把蕃茄皮去掉,當然伱也可以事先把蕃茄去皮再切來炒!
6再把剛剛炒好的牛肉倒進蕃茄中,再翻炒均勻就ok啦!
7裝盤,開吃,湯汁撈飯一流~
