原料
梅花肉: 200g， 大蒜: 一瓣， 薑末: 少許， 料酒: 少許， 油: 少許， 香醋: 少許， 白糖: 少許， 生抽: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 鹽: 少許， 水: 少許
步驟
1肉片切薄，拌入料酒，黑胡椒粉，腌制十五分鐘左右。
2中火熱鍋，加適量橄欖油，加蒜末，薑末。稍後加入肉片翻炒。
3待肉片表面變色後加入鹽，生抽，香醋，白糖。醋和糖的比例大約為2比1。
4加入少量水，收下汁就出鍋了。
小技巧
不要選全瘦的肉，脂肪的香味是很重要的一部分，腌制的時候也無須加澱粉； 菜譜中的肉量是昨天的實際情況，可以按需要增加； 肉片一定要儘量切薄，三毫米左右，可以讓口感軟硬適中； 配料也是隨性加的，可以自己拿捏，嘗到覺得風味獨特就可以了； 可以添加蒜薹，青椒等蔬菜增加風味。
